您當前所在的位置:首頁>>政府資訊>>綜合信息>>全域旅游>>品味慶元

慶元秋收時 一路走來一路吃

發布日期:2019-11-18   

  最近慶元百山祖橋陌村的高山藜麥熟了!

  荷地的香菇上市了!

  菊下田間地頭的高粱收割了!

  巾子峰的酸棗成熟落地了……

  慶元的深秋,稻子歸倉后,新的期待又來了,收獲的季節,吃貨們不要再衿持了。有許多好東西是要到出產地,才能吃出它不一樣的味道!最喜歡秋收自由行,邊走邊看邊嘗美食!

   

  用美食表達豐收的喜悅

  說到慶元的鄉間美食,有一個地方一定要向你介紹一下,那就是慶元早市,在這里你可以尋找到慶元百分之六十以上本地最純正的美食。如果有本地的朋友帶你去那是最好,會向你介紹許多你未曾見過的食物。如果沒有,那你跟著我們一起走,去感受生態環境第一縣,名不虛傳的美食。早市的一天從凌晨三四點開始,一早慶元各鄉鎮的土貨都會集中到這里,經營叫賣的大多是農民自家的東西。

  一進大門就是各種時令高山蔬菜,賣錐栗的楊樓大媽早早就開張了,錐栗是慶元特色農產品,因其粉、糯、甜味足而深受市場追捧。

  秋季到早市,自然會尋找麻糍、高粱糕、千層糕的足跡。每年秋收時,為了表達豐收的喜悅,慶元村民大多都會打麻糍。

  打麻糍可不是一件小事,也不是一兩個人就能完成。村民用上好的新糯米,蒸熟后經過長時間的敲打做出麻糍,招待重要的客人。新糯米加上純手工做出來的麻糍,有著新米的清香,吃起來韌中帶滑。做麻糍的日子,大多數人家還會用新黃豆做豆腐,然后殺一只自家養的雞或鴨燒一大桌與親朋好友分享。這樣的一桌菜,因為所有的食材都是經過漫長的等待,包含了濃濃的感情,所以特別的有味道!

  因為對傳統美食的眷戀,家住坑西洋的葉花20多年前就開始把鄉間傳統美食帶入早市。葉花說,除了麻糍、千層糕,高粱糕也深得大家喜愛。

  秋收后種了高粱的人家都會自己蒸高粱糕,以解嘴饞。新高粱收割回來后曬干,要蒸時取出浸泡,浸泡是制作高粱糕一個關鍵而且漫長的過程。她喜歡用山里的泉水直接浸泡,每天一早她就給高粱換水,經過十天左右,浸泡高粱的水質清澈了,取出,用古老的水磨方法磨成漿,再蒸成糕,這個過程雖繁瑣,但這樣做出來的高粱糕口感沒有澀味,特別清香。

  就在葉花精心制作她的高粱糕時,蘭嬌卻在老家西演和丈夫搗黃粿。蘭嬌說,秋收之后,總會想著選一個好時間,做一臼黃粿邀請哥哥姐姐妹妹一大家子分享。她們做的黃粿和慶元傳統的黃粿不太一樣。選用上好的新米,然后用山柃樹燒制而成的堿水把米浸透,再把它蒸熟,然后用石臼搗。但不能搗的太透,這黃粿的關鍵就是吃上去有微微的米飯感,有嚼頭!

  這個時節,蘭嬌還會做芋菇湯,這段時間的毛芋很新鮮,又粉又滑,菇在慶元人生活中有很深的烙印,所以在鄉間人們習慣把土豆和毛芋做成菇的形狀。在鄉間大多人都會做芋菇,取新挖的芋奶,加上新出來的地瓜粉,按比例和好,然后做成香菇的形狀。燒芋菇時會加入一些村民自制的梅干菜、干蝦皮和小蔥等佐料。一大鍋的芋菇,一臼黃粿,一大家子分享這大自然的饋贈,歡聲笑語中期盼著來年!

   

  千米之上的人間至味

  收獲的季節,即將迎來中國·麗水國際食用菌大會暨第十一屆慶元香菇文化節。說到慶元的美食,香菇一定是繞不過去的。這個既美味又營養的食物,在800多年的傳承中,早已植根慶元人民的日常中。

  在慶元,幾乎每一個人都知道“天下香菇源,開史在慶元”。南宋時期,浙江慶元龍巖村人吳三公發明了香菇人工栽培技術“砍花法”,被菇民膜拜為“菇神”,被世人追封為“香菇始祖”,慶元也因此成為世界人工栽培的發祥地。“慶元香菇”是國家地理標志產品、生態原產地保護產品,品牌價值達49.26億元,連續8年蟬聯中國食用菌第一品牌。2019年通過農業農村部遴選,作為向聯合國糧農組織(FAO)推薦全球重要農業文化遺產(GIAHS)項目之一。

  前不久,記者前往慶元東部海拔1000多米的荷地村。從縣城至荷地村一路盤旋而上,海拔越來越高,同行的朋友說這感覺有些類似往天堂上行走。午后透出厚厚云層的太陽照在高山的各種茅草上,閃閃發光。這里特殊的地理環境,出品了好香菇。

  50多歲的老吳是一位有著30多年種菇經驗的老菇農,他說荷地海拔高,溫差大,出產的香菇鮮甜味很足。他和大多數留在鄉村的菇民一樣,稻子收割了之后,農事便以種菇為主。香菇的種類多,吃法也很多,可炒可煮可燉可做成小咸菜,平時大多村民都會把香菇的利用做到極致,既使是菇腳也會加上釀酒后的酒糟和少量的姜絲、辣椒制成下飯的小菜。接下來,荷地的霜凍天要開始了,香菇將大量出產,同時高山上的青菜、蘿卜口感更好了,這些普普通通的蔬菜加上香菇一起炒,“人間至味是清歡”的至味出來了。

  在菇棚,記者聞到了一股來自菌絲的清香,同行的朋友摘下了十幾朵香菇,聞了聞,就是這朵帶著大自然清香的香菇成了一方百姓的美食,也成了一方百姓的立身之本。

  今年,百山祖鎮橋陌村種植在海拔1100米的藜麥喜獲豐收。據了解,原產于南美洲的“藜麥”于2016年引進百山祖鎮,并成功試種。經過三年的精心培育,藜麥已在百山祖“生根發芽、枝繁葉茂”。藜麥穗部可呈紅、紫、黃,植株形狀類似灰灰菜,成熟后穗部類似高粱穗。藜麥炒熟后可制成藜麥茶飲用。此時橋陌、三堆、黃皮等村種植藜麥300余畝,總產量在45000公斤以上藜麥正綻放著!

  

  喜歡這樣的深秋,一路走來,一路歌!





( 責任編輯:慶元縣文廣旅體局)
 
 

主辦:慶元縣人民政府辦公室 備案號:浙ICP備10007696

浙公網安備 33112602000045號 網站標識碼:3311260001

建議分辨率1024*768 建議使用IE8.0瀏覽器瀏覽本站

        

现在学什么软件最赚钱